第187章（2 / 5）
白樱抿着嘴, 没说是黎复来了。
她拿出几块牛肋排, 用剔骨刀除去里面的牛肋骨, 只留下牛肋排上的肉，切成四厘米见方的肉块。
把肉块放在冰水下冲洗，白樱在锅里倒入色拉油, 倒入葱姜进去爆香，然后把沥干的牛肋排肉倒进去，翻炒成金黄色，倒入黄酒去腥, 再加入香叶和八角提香，牛肉就预处理好了。
这道菜之所以叫杏仁焖烤小牛肉，烹饪方式自然不难猜，就是焖和烤。
而且不同于普通的烤肉，这次的烤肉，是带汤烤出来的。
白樱在奶锅里放入等量的糖和水，开始熬制焦糖。
糖在高温下，由白变成黄色的糖浆，最后转化成褐色的、微微发苦的焦糖。
这时向锅里加入一大瓶水，做成焦糖水，淋入盛着牛肉的铸铁锅里。
“因为牛肉要入烤箱，这里建议大家使用铸铁锅。”
白樱一边说着，一边向铸铁锅里加生抽和盐，再放一点老抽调色，盖好锡纸，就可以推进烤箱里开始烤制了。
带有汤汁的牛肉，需要烤制的时间多达一个半小时。只有这样，牛肉才能酥软可口。
这中间的空挡，白樱可以制作一些其他的菜。
她自然希望先把客人的菜做完，这样客人吃完也能快点歇业。
白樱才不会说，实际上她自己也不怎么好客……
她从窗口冲着黎复眨了眨眼睛，某猛男瞬间就被治愈了。
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她拿出几块牛肋排, 用剔骨刀除去里面的牛肋骨, 只留下牛肋排上的肉，切成四厘米见方的肉块。
把肉块放在冰水下冲洗，白樱在锅里倒入色拉油, 倒入葱姜进去爆香，然后把沥干的牛肋排肉倒进去，翻炒成金黄色，倒入黄酒去腥, 再加入香叶和八角提香，牛肉就预处理好了。
这道菜之所以叫杏仁焖烤小牛肉，烹饪方式自然不难猜，就是焖和烤。
而且不同于普通的烤肉，这次的烤肉，是带汤烤出来的。
白樱在奶锅里放入等量的糖和水，开始熬制焦糖。
糖在高温下，由白变成黄色的糖浆，最后转化成褐色的、微微发苦的焦糖。
这时向锅里加入一大瓶水，做成焦糖水，淋入盛着牛肉的铸铁锅里。
“因为牛肉要入烤箱，这里建议大家使用铸铁锅。”
白樱一边说着，一边向铸铁锅里加生抽和盐，再放一点老抽调色，盖好锡纸，就可以推进烤箱里开始烤制了。
带有汤汁的牛肉，需要烤制的时间多达一个半小时。只有这样，牛肉才能酥软可口。
这中间的空挡，白樱可以制作一些其他的菜。
她自然希望先把客人的菜做完，这样客人吃完也能快点歇业。
白樱才不会说，实际上她自己也不怎么好客……
她从窗口冲着黎复眨了眨眼睛，某猛男瞬间就被治愈了。
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