第17章（2 / 3）
等苏蘅慢条斯理地吃了几条银刀之后，苏璋看向苏蘅，终于忍不住问道：“蘅儿可吃饱了？不知你刚才所说的分类之法是什么？”
苏蘅略想了想，把刚才一边吃鱼一边捋顺的思路不疾不徐地说出来。
“凡上街吃饭下馆子的，口味繁多，贫福皆有，爹爹以口味相分别固然不错。但是穷人去不起白矾楼，富人不愿意下街边脚店，一概论之，只会让爹爹的书因没有实用价值而被束之高阁。”
苏璋一想，好像确实是这样，不由问道：“那么依蘅儿说呢？”
“依我说，爹爹不如给这些餐馆设定个价钱的标准，以每人两贯钱一餐为一档，分为星、月、日三档。价钱最低档为星，人人吃得起，吃得畅快；价钱最高者为日档，食极精，脍极细，吃得得体，吃得舒服。”
众人都知道苏蘅对这些酒楼熟悉得就像自己的家，不知道去过多少次了，她此刻这样说有一种不容置疑的说服力，“城中酒楼正店最贵者不过白矾楼、华丰楼，一餐每人六贯钱①已是足够的了。”
“单以价钱相分别，只是对食客的财力提出了要求。那么如何遴选店家呢？”苏璞听着，他早已搁下了筷子，也来了兴趣。
“遴选的规则很简单，只是怕要花些功夫。在外下馆子，要吃得舒服，无非是食物新鲜好吃、环境干净舒心、服务热情周到。第一条最重要，其余两条次之，那么不妨以六二二的比例给这些店家打分。在星月日档中，按照分数可再分为上中下三档，统共九档，以爹爹适才想到的五味法标注大致口味即可。如此一来，上至天潢贵胄，下至庶民百姓，四面八方的食客都可以在这九档中找到自己心仪的吃食了。”
听罢，苏璞忍不住道：“阿蘅这个法子妙极！”
能不妙吗，这是白白胖胖的轮胎人米其林大哥实践了一百多年的美食评选指南嘛。
她虽然只是梳理了个梗概，其他更复杂繁琐的流程，像什么“一年要审查十二次”、“注重酒水与食物的搭配”这种细节全部省去，但是已经完全够用了。
苏蘅呷了一口茶，悠然道：“而我方才说此事中，唯一难的，便是需要官家给爹爹分拨一批打分的‘监察员’。监察员每去一家餐店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评，以保证公平公正。”
苏璋眉头微皱，略一沉吟，道：“这个倒是不难，只需我过几日禀明官家便是。此书说来只是几卷无关紧要的食书，却也是要给八方来客看的，那些‘监察员’只需令尚食局中的内人担任即可，都是些现成的。”
“无关紧要”这几个字苏璋虽说得轻，却在康阳心上捺下重重一笔，有淡淡的酸涩漫开。
苏蘅在病中也有意无意向周围的婆子婢女打听过苏璋和康阳曾经的事，为的是补全原身记忆里不清晰的地方。
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苏蘅略想了想，把刚才一边吃鱼一边捋顺的思路不疾不徐地说出来。
“凡上街吃饭下馆子的，口味繁多，贫福皆有，爹爹以口味相分别固然不错。但是穷人去不起白矾楼，富人不愿意下街边脚店，一概论之，只会让爹爹的书因没有实用价值而被束之高阁。”
苏璋一想，好像确实是这样，不由问道：“那么依蘅儿说呢？”
“依我说，爹爹不如给这些餐馆设定个价钱的标准，以每人两贯钱一餐为一档，分为星、月、日三档。价钱最低档为星，人人吃得起，吃得畅快；价钱最高者为日档，食极精，脍极细，吃得得体，吃得舒服。”
众人都知道苏蘅对这些酒楼熟悉得就像自己的家，不知道去过多少次了，她此刻这样说有一种不容置疑的说服力，“城中酒楼正店最贵者不过白矾楼、华丰楼，一餐每人六贯钱①已是足够的了。”
“单以价钱相分别，只是对食客的财力提出了要求。那么如何遴选店家呢？”苏璞听着，他早已搁下了筷子，也来了兴趣。
“遴选的规则很简单，只是怕要花些功夫。在外下馆子，要吃得舒服，无非是食物新鲜好吃、环境干净舒心、服务热情周到。第一条最重要，其余两条次之，那么不妨以六二二的比例给这些店家打分。在星月日档中，按照分数可再分为上中下三档，统共九档，以爹爹适才想到的五味法标注大致口味即可。如此一来，上至天潢贵胄，下至庶民百姓，四面八方的食客都可以在这九档中找到自己心仪的吃食了。”
听罢，苏璞忍不住道：“阿蘅这个法子妙极！”
能不妙吗，这是白白胖胖的轮胎人米其林大哥实践了一百多年的美食评选指南嘛。
她虽然只是梳理了个梗概，其他更复杂繁琐的流程，像什么“一年要审查十二次”、“注重酒水与食物的搭配”这种细节全部省去，但是已经完全够用了。
苏蘅呷了一口茶，悠然道：“而我方才说此事中，唯一难的，便是需要官家给爹爹分拨一批打分的‘监察员’。监察员每去一家餐店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评，以保证公平公正。”
苏璋眉头微皱，略一沉吟，道：“这个倒是不难，只需我过几日禀明官家便是。此书说来只是几卷无关紧要的食书，却也是要给八方来客看的，那些‘监察员’只需令尚食局中的内人担任即可，都是些现成的。”
“无关紧要”这几个字苏璋虽说得轻，却在康阳心上捺下重重一笔，有淡淡的酸涩漫开。
苏蘅在病中也有意无意向周围的婆子婢女打听过苏璋和康阳曾经的事，为的是补全原身记忆里不清晰的地方。
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