第142章（6 / 7）
一想到夏天。
杨小叶第一个想到的就是家乡的冷面拌菜。
还带着冰碴的冷面, 配上一口酸酸甜甜的拌菜。
那才是夏日里最让人开心的时刻。
冷面的原料是荞麦面和淀粉混合而成。
好在县里就有买荞麦的，而且远没有白面精贵。
将荞麦面和淀粉按照四六比例混合。
先用开水烫, 然后加入适量的碱, 就可以开始揉了。
杨小叶觉得，传统的冷面和普通的凉面最大的区别就是面的口感。
冷面的口感是非常劲道，柔韧且耐嚼, 吸噜一口下去，在口中爆炸，是传统凉面没有的口感。
之前她就一直非常喜欢冷面的口感, 可惜后来就很少能吃到了。
做好面条之后就是敖汤底。
冷面的汤底是牛肉汤底。
可是杨小叶手里没有牛肉，便用猪肘火腿代替。
炖汤底是最废时间的，但是杨小叶有时间而且有耐心。
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杨小叶第一个想到的就是家乡的冷面拌菜。
还带着冰碴的冷面, 配上一口酸酸甜甜的拌菜。
那才是夏日里最让人开心的时刻。
冷面的原料是荞麦面和淀粉混合而成。
好在县里就有买荞麦的，而且远没有白面精贵。
将荞麦面和淀粉按照四六比例混合。
先用开水烫, 然后加入适量的碱, 就可以开始揉了。
杨小叶觉得，传统的冷面和普通的凉面最大的区别就是面的口感。
冷面的口感是非常劲道，柔韧且耐嚼, 吸噜一口下去，在口中爆炸，是传统凉面没有的口感。
之前她就一直非常喜欢冷面的口感, 可惜后来就很少能吃到了。
做好面条之后就是敖汤底。
冷面的汤底是牛肉汤底。
可是杨小叶手里没有牛肉，便用猪肘火腿代替。
炖汤底是最废时间的，但是杨小叶有时间而且有耐心。
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