第70章（4 / 6）
“对，就像这样，再加入适量的开水，把面搅拌成雪花状，再加入少理的冷水，对了，就是这样，做得很好。”
“然后把面揉成光滑的面团，把盖子盖严，饧二十分钟就行了，嫂子确实是个巧手，面和得很好啊！”
得到了表扬，周桂珍得意地晃了晃脑袋，表示自已很开心，柳梦荷又重新递给她一个盆子。
“咱们现在开始准备馅料吧，这里有现成的猪肉馅，不用另外剁了，加入一小勺淀粉抓匀，再分次加水，一边水加一边顺着一个方向搅拌。”
“注意啊，这个过程很关键，搅拌一定要用力，方向绝对不能出错，水加得也要适量，直至把猪肉搅拌成黏稠状才行。”
“这可是关系到最后的口感，万万不能马虎的，搅拌好后放置十分钟，再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀，腌制二十分钟。”
“韭菜洗净切碎，生姜切末，一会加入猪肉馅料里就行了，现在切好了备用，记得加韭菜也是朝一个方向搅拌，千万别搅反了，那可就前功尽弃了。”
“木耳是提前泡发好的，同样洗净后切末，玉米粒煮熟后也切碎，西兰花、胡萝卜也都切成碎末待用。”
听了这么一大堆，周桂珍感觉头都大了，好在店里这些东西都是备好的，柳梦荷只是跟她讲这个过程，并不用她亲自动手准备。
“面饧好了，咱们给它揉搓成长条，再分成小剂子，对，比平时包饺子的剂子稍大些就可以了。”
“跟擀饺子皮一样，把剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄面皮，把和好韭菜的肉馅放入面皮的中央，将面皮两边对折。”
“好，在中间捏合一下，记得只捏中间啊，再把另两边也往中间对折，中间部分捏在一起，瞧瞧，是不是成了个花形。”
周桂珍看到自已手中绽开的这朵面皮小花儿，真是有点兴奋呢，“然后呢，这样就行了吗？蒸上就行了？”
“还不行，光秃秃地丑死了，花怎么可能是这样的。”柳梦荷给她泼了一碗冷水，“要填上花芯才行啊。”
“呐，在这四个孔眼里，每个里面放上一种装饰用的配料，木耳碎、玉米碎、西兰花碎和胡萝卜碎。”
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“然后把面揉成光滑的面团，把盖子盖严，饧二十分钟就行了，嫂子确实是个巧手，面和得很好啊！”
得到了表扬，周桂珍得意地晃了晃脑袋，表示自已很开心，柳梦荷又重新递给她一个盆子。
“咱们现在开始准备馅料吧，这里有现成的猪肉馅，不用另外剁了，加入一小勺淀粉抓匀，再分次加水，一边水加一边顺着一个方向搅拌。”
“注意啊，这个过程很关键，搅拌一定要用力，方向绝对不能出错，水加得也要适量，直至把猪肉搅拌成黏稠状才行。”
“这可是关系到最后的口感，万万不能马虎的，搅拌好后放置十分钟，再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀，腌制二十分钟。”
“韭菜洗净切碎，生姜切末，一会加入猪肉馅料里就行了，现在切好了备用，记得加韭菜也是朝一个方向搅拌，千万别搅反了，那可就前功尽弃了。”
“木耳是提前泡发好的，同样洗净后切末，玉米粒煮熟后也切碎，西兰花、胡萝卜也都切成碎末待用。”
听了这么一大堆，周桂珍感觉头都大了，好在店里这些东西都是备好的，柳梦荷只是跟她讲这个过程，并不用她亲自动手准备。
“面饧好了，咱们给它揉搓成长条，再分成小剂子，对，比平时包饺子的剂子稍大些就可以了。”
“跟擀饺子皮一样，把剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄面皮，把和好韭菜的肉馅放入面皮的中央，将面皮两边对折。”
“好，在中间捏合一下，记得只捏中间啊，再把另两边也往中间对折，中间部分捏在一起，瞧瞧，是不是成了个花形。”
周桂珍看到自已手中绽开的这朵面皮小花儿，真是有点兴奋呢，“然后呢，这样就行了吗？蒸上就行了？”
“还不行，光秃秃地丑死了，花怎么可能是这样的。”柳梦荷给她泼了一碗冷水，“要填上花芯才行啊。”
“呐，在这四个孔眼里，每个里面放上一种装饰用的配料，木耳碎、玉米碎、西兰花碎和胡萝卜碎。”
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