第53章（2 / 7）
在坊里米粮店，沈韶光没见过荞麦面，西市或许有，但沈韶光暂时懒得去找了，便与那店家娘子买一口袋荞麦回来。
于是这两天，沈记主人和客人桌案上，便常见荞麦汤饼身影，冷淘、热汤，炝锅、打卤，炒、焖，粗、细，婴儿指头样儿，猫耳朵形状……各种花样儿。
邵杰躬逢其盛。吃一筷子荞麦拌面，嚼一嚼，又吃一筷子，对沈韶光连连点头。
他吃是鸡丝拌面。荞麦面有些粗涩，故而吃时候，要么过冷水，使其爽利，加麻酱蒜醋之类料子拌着吃；要么配浓郁香腴肉汤，以掩盖它粗涩。
鸡丝拌面却又不同。鸡丝用蛋清抓过，又裹了芡粉，温油下锅滑制，然后用猪油加一点银针豆芽爆炒，放一点奶汤，勾薄芡，快速出锅，这样做出来鸡丝极滑嫩。再配一点胡瓜丝，与这筋道涩感荞麦面同吃，舌畔齿间会有异彩纷呈感觉。
邵杰把小碗里那两口荞麦面条吃完，拿帕子擦一下嘴。
沈韶光笑眯眯地明知故问“邵郎君吃着可还适口？”
“好吃！”邵杰赞叹，“只可惜——”
可惜什么？沈韶光提起精神，听他提意见。
“贵店碗太小！”
沈韶光笑起来，邵杰也笑。
邵杰还真不是虚夸，他自小家里富贵，从没吃过荞麦汤饼，第一口觉得味道有些怪，但吃着吃着就上瘾了，只可惜，小小碗里也只有这么几口。
沈韶光就喜欢这么捧场，笑道“郎君先前用过酒肉菜蔬了，这荞麦汤饼居于最后，就譬如艺伎娘子们唱曲儿时最后那个拖腔儿，适当地拖一拖，有余音绕梁之感，拖太久则冗余了。”
邵杰拊掌大笑，小娘子不知道哪来这些妙语，又有趣，又精到！
沈韶光笑道“等再过些日子，秋风更凉些，郎君就可以来吃羊肉芥菜荞麦汤饼了。腌得够味儿芥菜炖大块肥羊肉，香腴羊汤，细细荞麦面，再放一勺炸得香香茱萸酱……届时给郎君用最大海碗！”
↑返回顶部↑
于是这两天，沈记主人和客人桌案上，便常见荞麦汤饼身影，冷淘、热汤，炝锅、打卤，炒、焖，粗、细，婴儿指头样儿，猫耳朵形状……各种花样儿。
邵杰躬逢其盛。吃一筷子荞麦拌面，嚼一嚼，又吃一筷子，对沈韶光连连点头。
他吃是鸡丝拌面。荞麦面有些粗涩，故而吃时候，要么过冷水，使其爽利，加麻酱蒜醋之类料子拌着吃；要么配浓郁香腴肉汤，以掩盖它粗涩。
鸡丝拌面却又不同。鸡丝用蛋清抓过，又裹了芡粉，温油下锅滑制，然后用猪油加一点银针豆芽爆炒，放一点奶汤，勾薄芡，快速出锅，这样做出来鸡丝极滑嫩。再配一点胡瓜丝，与这筋道涩感荞麦面同吃，舌畔齿间会有异彩纷呈感觉。
邵杰把小碗里那两口荞麦面条吃完，拿帕子擦一下嘴。
沈韶光笑眯眯地明知故问“邵郎君吃着可还适口？”
“好吃！”邵杰赞叹，“只可惜——”
可惜什么？沈韶光提起精神，听他提意见。
“贵店碗太小！”
沈韶光笑起来，邵杰也笑。
邵杰还真不是虚夸，他自小家里富贵，从没吃过荞麦汤饼，第一口觉得味道有些怪，但吃着吃着就上瘾了，只可惜，小小碗里也只有这么几口。
沈韶光就喜欢这么捧场，笑道“郎君先前用过酒肉菜蔬了，这荞麦汤饼居于最后，就譬如艺伎娘子们唱曲儿时最后那个拖腔儿，适当地拖一拖，有余音绕梁之感，拖太久则冗余了。”
邵杰拊掌大笑，小娘子不知道哪来这些妙语，又有趣，又精到！
沈韶光笑道“等再过些日子，秋风更凉些，郎君就可以来吃羊肉芥菜荞麦汤饼了。腌得够味儿芥菜炖大块肥羊肉，香腴羊汤，细细荞麦面，再放一勺炸得香香茱萸酱……届时给郎君用最大海碗！”
↑返回顶部↑