第175章（2 / 7）
当然，既然做羊肉，手抓羊肉都上了，这羊肉汤肯定也不能少 。
一碗羊肉汤，两个烧饼，一盘子手抓羊肉，又美又足味。
羊肉汤一般来说讲究不腥不膻，但有一部分的做法却是保留了羊肉本身的那点膻味，让回味更香浓。
不过苏里考虑到联邦人的接受能力，也就选择做不腥不膻的羊肉汤。
这羊肉汤要想做到不腥不膻，需要注意三点。
第一，切肉的时候，一定要把羊肉上面的膜状的脂肪去掉，冲洗干净再焯水去腥膻味道，三，焯水的时候选择用冷水下锅
羊肉煸炒干之后在入锅炖，在味的同时，还能增加羊肉的香味。
将羊脊骨斩成大块，棒骨用刀背剁碎，放水流冲洗干净，然后羊肉切成大约大块备用。
取大锅，锅底放竹篦子，然后下入羊骨，再放入羊肉，添水，
以大火烧开，撇沫，最少撇三次沫。
再入另一锅水，准备料包，料包是“淮山，白芷，香叶，豆蔻，孜然”，开始煮汤。
“羊不吃料，猪不吃椒”，也几句是说，烹饪猪肉的时候最好是不要放花椒，否则搭配起来会有怪味，而烹饪羊肉的时候，最好是不要放大料，否则会发臭。
当然，白芷、香叶、小茴香这些香味是可以根据口味适当添加的，大料是最好不用，或者少用。
为了让汤色浓白，鲜美，熬汤的时候可以放条以猪油煎过的鲫鱼，用纱布包好放入。
又或者是放入炒过的羊脑。
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一碗羊肉汤，两个烧饼，一盘子手抓羊肉，又美又足味。
羊肉汤一般来说讲究不腥不膻，但有一部分的做法却是保留了羊肉本身的那点膻味，让回味更香浓。
不过苏里考虑到联邦人的接受能力，也就选择做不腥不膻的羊肉汤。
这羊肉汤要想做到不腥不膻，需要注意三点。
第一，切肉的时候，一定要把羊肉上面的膜状的脂肪去掉，冲洗干净再焯水去腥膻味道，三，焯水的时候选择用冷水下锅
羊肉煸炒干之后在入锅炖，在味的同时，还能增加羊肉的香味。
将羊脊骨斩成大块，棒骨用刀背剁碎，放水流冲洗干净，然后羊肉切成大约大块备用。
取大锅，锅底放竹篦子，然后下入羊骨，再放入羊肉，添水，
以大火烧开，撇沫，最少撇三次沫。
再入另一锅水，准备料包，料包是“淮山，白芷，香叶，豆蔻，孜然”，开始煮汤。
“羊不吃料，猪不吃椒”，也几句是说，烹饪猪肉的时候最好是不要放花椒，否则搭配起来会有怪味，而烹饪羊肉的时候，最好是不要放大料，否则会发臭。
当然，白芷、香叶、小茴香这些香味是可以根据口味适当添加的，大料是最好不用，或者少用。
为了让汤色浓白，鲜美，熬汤的时候可以放条以猪油煎过的鲫鱼，用纱布包好放入。
又或者是放入炒过的羊脑。
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