第40章（3 / 4）
这里的菜也和一般餐厅不同，成品炒菜很少，都是现炒现吃。
秦磊估摸着自己和杜俏的食量，点了三斤排骨和两斤散养鸡，另又点了一些配菜。反正杜俏也不懂，就看着他点菜。
服务员下去了，又上来个服务员给两人倒了茶水。杜俏也不知道说什么，喝了半杯茶，正想问他找自己什么事，这时一个穿着白色厨师服的人，推着一个小推车走了过来。
有服务员帮着烧火，直接上硬柴的烧法。
抽风机嗡嗡作响中，大铁锅很快就被烧辣了，厨师把一盘切薄片的五花肉，倒进锅里，用铁铲翻炒起来。
铁锅滋啦啦的响，有猪肉被炒得焦香味飘散开来，让人垂涎三尺。
杜俏还是第一次见识这种吃法，眼神好奇地看着厨师用调料炸锅，又把洗净剁成小块的排骨和鸡块倒进锅里，然后就是持续不断的翻炒。
“我们这大灶台之所以好吃，就和这炒功有关，有些地方只仿了皮毛，没仿出精髓，为了图省事，随便炒一下就盖锅闷。实际上要想好吃，至少要炒十分钟以上，把排骨和鸡的表皮都炒得泛黄而不糊，酥而肉嫩最佳。”
“师傅，给我试试。”秦磊站起来说。
胖胖的厨师笑了笑，也没反对，把锅铲递给秦磊。
实际上大厅里像秦磊这样跃跃欲试的客人很多，有男有女，一面嘻嘻哈哈，一面躲着油花溅出翻炒着，有的人还抢了起来，十分热闹。
秦磊把袖子挽起，露出线条刚劲的小臂。
他抡起铁铲贴着锅底翻炒了几下，胖厨师看他似模似样的，指挥他就这么炒着，他去拿点东西等下就过来。
秦磊炒得满头大汗，看他那样子，杜俏有点忍不住想笑。
“要不要试试？”他笑着问。
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秦磊估摸着自己和杜俏的食量，点了三斤排骨和两斤散养鸡，另又点了一些配菜。反正杜俏也不懂，就看着他点菜。
服务员下去了，又上来个服务员给两人倒了茶水。杜俏也不知道说什么，喝了半杯茶，正想问他找自己什么事，这时一个穿着白色厨师服的人，推着一个小推车走了过来。
有服务员帮着烧火，直接上硬柴的烧法。
抽风机嗡嗡作响中，大铁锅很快就被烧辣了，厨师把一盘切薄片的五花肉，倒进锅里，用铁铲翻炒起来。
铁锅滋啦啦的响，有猪肉被炒得焦香味飘散开来，让人垂涎三尺。
杜俏还是第一次见识这种吃法，眼神好奇地看着厨师用调料炸锅，又把洗净剁成小块的排骨和鸡块倒进锅里，然后就是持续不断的翻炒。
“我们这大灶台之所以好吃，就和这炒功有关，有些地方只仿了皮毛，没仿出精髓，为了图省事，随便炒一下就盖锅闷。实际上要想好吃，至少要炒十分钟以上，把排骨和鸡的表皮都炒得泛黄而不糊，酥而肉嫩最佳。”
“师傅，给我试试。”秦磊站起来说。
胖胖的厨师笑了笑，也没反对，把锅铲递给秦磊。
实际上大厅里像秦磊这样跃跃欲试的客人很多，有男有女，一面嘻嘻哈哈，一面躲着油花溅出翻炒着，有的人还抢了起来，十分热闹。
秦磊把袖子挽起，露出线条刚劲的小臂。
他抡起铁铲贴着锅底翻炒了几下，胖厨师看他似模似样的，指挥他就这么炒着，他去拿点东西等下就过来。
秦磊炒得满头大汗，看他那样子，杜俏有点忍不住想笑。
“要不要试试？”他笑着问。
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