第14章（4 / 7）
每天的大部分时间，封白露和太子都待在他们的餐馆后厨里，研究各种宫廷食谱。
卖青花瓷的钱，除去了买房、买家具、买生意、交店租等所有的花销以外，还剩下一大半，足够他们餐馆的正常运营，以及一切日常开销。
封白露当初问过太子，怎么不一下多卖点古董，话一出口她就发现是自己傻了。卖一个那么稀罕的古董已经是了不得的大事了，卖一堆，一定会引人注意的，难免会招来麻烦。
还是要谨慎些行事啊。
此时，两个人站在宽敞明亮的后厨里，封白露盯着那一大台子的珍稀原材料，就想着为太子做一份正宗的宫廷佛跳墙。
太子从空间里唤出两碗佛跳墙来，和封白露一起品尝。
“味道可真鲜美啊，这鲍鱼咬在嘴里的口感，真是筋斗。比咱们之前在凡人餐厅吃的还要好吃呢！”
封白露一边夹着佛跳墙里的各式珍贵海鲜，一边不停地称赞道。
“大概品得出其中的佐料和工序么？”太子看着她那吃得相当欢喜的模样，笑着问她。
“嗯……”封白露又吃了一口，闭上眼睛，细细地品味着思考道，“你给我的这份佛跳墙里，放了海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、花胶、瑶柱、鸽蛋、猪蹄、羊肘和冬笋。这几味料应该是分别经过了煎、炒、烹、炸等四道工序，而后一层一层地码放在老绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使得汤、酒、菜，充分融合在一起，最后再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。火候的掌握也是重中之重，一定要选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖六个小时。”
太子缓缓地听着封白露细致的讲解，这回换成他崇拜她了，他欣喜地说道：“白露说的是，你先做做看，让我尝尝便可知道味道对不对。”
“太子殿下，您今天有口福了。”封白露回头对他嫣然一笑，透着一丝妩媚，太子不禁看得呆了，怔愣片刻，他笑着回答：“好啊，那孤就拭目以待了。”
佛跳墙的十几味原材料的准备工作自然是相当地繁琐。太子开始时还在一旁看着，他看她做了一两样后，发现并不太难，不一会儿便主动请缨，帮白露打着下手，准备各种食材备用。
白露先将水发鱼翅去了沙，剔了整排在竹箅上，放进沸水锅中，加了葱段、姜片、绍兴酒，一起煮了十来分钟去腥。接着，撇去葱姜汁，将箅拿出来盛入碗中，鱼翅上喂了些猪肥膘肉，加了绍兴酒，又放入笼屉中，在旺火上大蒸。
与此同时，她将水发刺参洗净，每只切为两片。将两头鲍也放进笼屉，用另一边的旺火蒸烂了取出来，洗净后再每个切成两片，剞上十字花刀，盛入小盆中，加炖了一个上午的大骨汤和绍兴酒，一起放进笼屉，同样用旺火蒸。大约过了三十分钟，滗去蒸汁。先前的鱼翅在蒸炖了整整两个小时候，也被白露拣去了肥膘肉，滗去蒸汁。
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卖青花瓷的钱，除去了买房、买家具、买生意、交店租等所有的花销以外，还剩下一大半，足够他们餐馆的正常运营，以及一切日常开销。
封白露当初问过太子，怎么不一下多卖点古董，话一出口她就发现是自己傻了。卖一个那么稀罕的古董已经是了不得的大事了，卖一堆，一定会引人注意的，难免会招来麻烦。
还是要谨慎些行事啊。
此时，两个人站在宽敞明亮的后厨里，封白露盯着那一大台子的珍稀原材料，就想着为太子做一份正宗的宫廷佛跳墙。
太子从空间里唤出两碗佛跳墙来，和封白露一起品尝。
“味道可真鲜美啊，这鲍鱼咬在嘴里的口感，真是筋斗。比咱们之前在凡人餐厅吃的还要好吃呢！”
封白露一边夹着佛跳墙里的各式珍贵海鲜，一边不停地称赞道。
“大概品得出其中的佐料和工序么？”太子看着她那吃得相当欢喜的模样，笑着问她。
“嗯……”封白露又吃了一口，闭上眼睛，细细地品味着思考道，“你给我的这份佛跳墙里，放了海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、花胶、瑶柱、鸽蛋、猪蹄、羊肘和冬笋。这几味料应该是分别经过了煎、炒、烹、炸等四道工序，而后一层一层地码放在老绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使得汤、酒、菜，充分融合在一起，最后再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。火候的掌握也是重中之重，一定要选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖六个小时。”
太子缓缓地听着封白露细致的讲解，这回换成他崇拜她了，他欣喜地说道：“白露说的是，你先做做看，让我尝尝便可知道味道对不对。”
“太子殿下，您今天有口福了。”封白露回头对他嫣然一笑，透着一丝妩媚，太子不禁看得呆了，怔愣片刻，他笑着回答：“好啊，那孤就拭目以待了。”
佛跳墙的十几味原材料的准备工作自然是相当地繁琐。太子开始时还在一旁看着，他看她做了一两样后，发现并不太难，不一会儿便主动请缨，帮白露打着下手，准备各种食材备用。
白露先将水发鱼翅去了沙，剔了整排在竹箅上，放进沸水锅中，加了葱段、姜片、绍兴酒，一起煮了十来分钟去腥。接着，撇去葱姜汁，将箅拿出来盛入碗中，鱼翅上喂了些猪肥膘肉，加了绍兴酒，又放入笼屉中，在旺火上大蒸。
与此同时，她将水发刺参洗净，每只切为两片。将两头鲍也放进笼屉，用另一边的旺火蒸烂了取出来，洗净后再每个切成两片，剞上十字花刀，盛入小盆中，加炖了一个上午的大骨汤和绍兴酒，一起放进笼屉，同样用旺火蒸。大约过了三十分钟，滗去蒸汁。先前的鱼翅在蒸炖了整整两个小时候，也被白露拣去了肥膘肉，滗去蒸汁。
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