第67章（4 / 7）
主评委这时候也不急着让众人开始评分了。
他的手掌按在瓷碗的边沿，对其余评委说：“大家都是吃这行饭的，你们看这碗面条是怎么做成的？”
今天的两家斗艺，泰德楼的所有菜色中最新鲜的都啊上招牌上了好几年功夫，早没人稀奇去瞧。至于易白棠的菜色，最具特色的，无疑是最开头的糯米蒸青蟹和现在的彩虹面。
糯米蒸青蟹的创意固然一绝，但现场大多数人在心里琢磨片刻，都觉得糯米中的蟹肉和蟹黄恐怕是用什么现代化仪器打进去的，所以虽然好奇，却并不是迫切好奇。
但眼下的这碗彩虹面，他们绝对不会用同样的想法。
面条究竟是用高科技弄出来的还是用手工弄出来的，普通食客吃不出来，他们这群老饕还吃不出来吗？
这碗面条都面团，肯定，绝对，百分之百，是由人手一下一下打出来的！
那么问题来了，这一碗面条中，为什么会有这么多的味道，这么多的味道还能够恰到好处的融合在一起？
评委席上众人沉吟片刻，开始说了：
“我觉得是这样子的，我们每个人面前虽然只有一小碗，但厨房里要做今天晚上一整晚所有人的宴席，这个数量就多了，”他用筷子挑起彩虹面中一条红色的面，“大家看，彩虹面里头各色都是独立的，我看十有八九，他是每个味道一种颜色，等所有味道做出来之后，再按照比例混合煮入锅中，就变成一碗有滋有味的彩虹面了。”
“这个不难，”另外的评委也开腔，“我觉得难的地方在于为什么这么多味道能够完美毫无间隙地容纳在一碗面条之中，而不会显得杂乱，这表现了厨师对食材掌握的绝对深厚的功力。”
“关于这点，我也有点看法，”这次说话的人是淮扬主厨了，“面条中各种味道本身的比例趋于完美是毫无疑问的；但味道载体的重要性也不容小觑。首先面粉和大米本身就有中和味道的特质；再次，这碗面条的清汤也发挥了独一无二的作用，正是因为有它，才在最后将所有的味道提炼融合，做出了个彻底的总结。”
“这碗汤——”众人呼吸一重，目光纷纷落在面条与汤上边。
这样的寂静之中，来自长桌之上，某一位评委又吃面条又喝汤的呼噜声就显得尤其醒目了。
众人对这位评委纷纷侧目，喝，还正是刚才没说话的熊许两位评委中的熊评委。
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他的手掌按在瓷碗的边沿，对其余评委说：“大家都是吃这行饭的，你们看这碗面条是怎么做成的？”
今天的两家斗艺，泰德楼的所有菜色中最新鲜的都啊上招牌上了好几年功夫，早没人稀奇去瞧。至于易白棠的菜色，最具特色的，无疑是最开头的糯米蒸青蟹和现在的彩虹面。
糯米蒸青蟹的创意固然一绝，但现场大多数人在心里琢磨片刻，都觉得糯米中的蟹肉和蟹黄恐怕是用什么现代化仪器打进去的，所以虽然好奇，却并不是迫切好奇。
但眼下的这碗彩虹面，他们绝对不会用同样的想法。
面条究竟是用高科技弄出来的还是用手工弄出来的，普通食客吃不出来，他们这群老饕还吃不出来吗？
这碗面条都面团，肯定，绝对，百分之百，是由人手一下一下打出来的！
那么问题来了，这一碗面条中，为什么会有这么多的味道，这么多的味道还能够恰到好处的融合在一起？
评委席上众人沉吟片刻，开始说了：
“我觉得是这样子的，我们每个人面前虽然只有一小碗，但厨房里要做今天晚上一整晚所有人的宴席，这个数量就多了，”他用筷子挑起彩虹面中一条红色的面，“大家看，彩虹面里头各色都是独立的，我看十有八九，他是每个味道一种颜色，等所有味道做出来之后，再按照比例混合煮入锅中，就变成一碗有滋有味的彩虹面了。”
“这个不难，”另外的评委也开腔，“我觉得难的地方在于为什么这么多味道能够完美毫无间隙地容纳在一碗面条之中，而不会显得杂乱，这表现了厨师对食材掌握的绝对深厚的功力。”
“关于这点，我也有点看法，”这次说话的人是淮扬主厨了，“面条中各种味道本身的比例趋于完美是毫无疑问的；但味道载体的重要性也不容小觑。首先面粉和大米本身就有中和味道的特质；再次，这碗面条的清汤也发挥了独一无二的作用，正是因为有它，才在最后将所有的味道提炼融合，做出了个彻底的总结。”
“这碗汤——”众人呼吸一重，目光纷纷落在面条与汤上边。
这样的寂静之中，来自长桌之上，某一位评委又吃面条又喝汤的呼噜声就显得尤其醒目了。
众人对这位评委纷纷侧目，喝，还正是刚才没说话的熊许两位评委中的熊评委。
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