第13章（6 / 7）
唔……，赵安安表示她把这件事情忘记了。她走到后厨跟阿奇和方同交代了一声，跟苏怀青合力把一坛子绍兴老黄酒搬到了车上。
“为什么要带上这么一坛子酒？”苏怀青问。
“到了你就知道啦。”赵安安故作神秘。
今日的杂志社似乎挺清净，除了苏怀青，赵安安没有看见别的活物，正想问怎么没人的时候，江唯森突然从背后跳出来，吓了赵安安一大跳。
“啊，你吓死我了。”赵安安捂着胸口说。
江唯森双手抱胸，痞痞地说：“这是对你的惩罚，说好的一期一会，你都几个月不露面了，若不是怀青姐去请你，你说，你是不是就不来了？”
赵安安笑着说：“是，我错了，你大人有大量就原谅我咯。”
“这就错了？没点诚意。”
“唔……那要怎样才有诚意？”
“江唯森用眼神示意了一下厨房，赵安安马上心领神会。这一回，江大摄影师可没有袖手旁观，他拎着相机，将赵安安做菜的过程全程拍下。
赵安安取了一只三黄母鸡，先将鸡去脚爪肋下取脏，将腿、翅、颈骨入坛，加酱油、绍兴酒、精盐腌渍。将丁香、八角碾末，加□□遍抹鸡身，炒锅入熟猪油，炸葱、姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁、香菇丁、猪肉、火腿丁、虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒、酱油、白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，放丁香并用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧。重头戏是就把酒坛子封口的泥烤干，碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，把鸡置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，再戳一小孔，入烤箱烤制后取出再用湿的酒坛泥封孔再烤。
还未及吃，整个房间里都是叫花鸡的香味。敲泥这种体力活，江唯森二话不说就想代劳，赵安安却不让他来，因为不熟悉的人掌握不了力度，容易敲坏骨架结构。
打开泥壳之后，满屋飘香，鸡肉色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁。江唯森迫不及待地尝了一口，鸡肉入口酥烂肥嫩，风味独特。这时候赵安安端出了一叠薄饼，厚度接近纸，还有一叠酱料，一叠葱花。她用薄饼包裹鸡肉，加上蘸了酱料的山东大葱圈，再递给江唯森。
江唯森接过，尝了一口，是与刚才截然不同的风味，薄饼的韧性，大葱的清甜，鸡肉的肥嫩以及酱料的醇香依次在唇舌上渲染开来，滋味令人陶醉。
“这滋味真是妙不可言，有点像北京烤鸭的吃法，但是鸡肉肉质却肥嫩鲜美，更胜于烤鸭。”江唯森说。
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“为什么要带上这么一坛子酒？”苏怀青问。
“到了你就知道啦。”赵安安故作神秘。
今日的杂志社似乎挺清净，除了苏怀青，赵安安没有看见别的活物，正想问怎么没人的时候，江唯森突然从背后跳出来，吓了赵安安一大跳。
“啊，你吓死我了。”赵安安捂着胸口说。
江唯森双手抱胸，痞痞地说：“这是对你的惩罚，说好的一期一会，你都几个月不露面了，若不是怀青姐去请你，你说，你是不是就不来了？”
赵安安笑着说：“是，我错了，你大人有大量就原谅我咯。”
“这就错了？没点诚意。”
“唔……那要怎样才有诚意？”
“江唯森用眼神示意了一下厨房，赵安安马上心领神会。这一回，江大摄影师可没有袖手旁观，他拎着相机，将赵安安做菜的过程全程拍下。
赵安安取了一只三黄母鸡，先将鸡去脚爪肋下取脏，将腿、翅、颈骨入坛，加酱油、绍兴酒、精盐腌渍。将丁香、八角碾末，加□□遍抹鸡身，炒锅入熟猪油，炸葱、姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁、香菇丁、猪肉、火腿丁、虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒、酱油、白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，放丁香并用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧。重头戏是就把酒坛子封口的泥烤干，碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，把鸡置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，再戳一小孔，入烤箱烤制后取出再用湿的酒坛泥封孔再烤。
还未及吃，整个房间里都是叫花鸡的香味。敲泥这种体力活，江唯森二话不说就想代劳，赵安安却不让他来，因为不熟悉的人掌握不了力度，容易敲坏骨架结构。
打开泥壳之后，满屋飘香，鸡肉色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁。江唯森迫不及待地尝了一口，鸡肉入口酥烂肥嫩，风味独特。这时候赵安安端出了一叠薄饼，厚度接近纸，还有一叠酱料，一叠葱花。她用薄饼包裹鸡肉，加上蘸了酱料的山东大葱圈，再递给江唯森。
江唯森接过，尝了一口，是与刚才截然不同的风味，薄饼的韧性，大葱的清甜，鸡肉的肥嫩以及酱料的醇香依次在唇舌上渲染开来，滋味令人陶醉。
“这滋味真是妙不可言，有点像北京烤鸭的吃法，但是鸡肉肉质却肥嫩鲜美，更胜于烤鸭。”江唯森说。
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